Сазан: полезные свойства и вред рыбы, калорийность, фото

Среди большого разнообразия продуктов питания, поставляемых на наш стол, особое место по праву занимает сазан – рыба, относящаяся к семейству карповых отряда карпообразных, имеющая пресноводную среду обитания. Его латинское название, принятое среди ихтиологов, — Cyprinus carpio.
сазан рыба

Описание сазана

Одной из отличительных черт является интенсивный рост сазана. За год жизни он набирает длину свыше 10 см и вес – свыше 300 г. При наличии благоприятных условий в течение следующего года вес сазана доходит до 0,5 кг. На третьем году жизни он весит уже около 2 кг. Жизненный цикл может доходить до 30 лет, а размеры — более 25 кг, а длина тела — свыше 1 метра. Плодовитость сазана также очень велика. За период нереста самка откладывает более полутора миллионов икринок. Для этой рыбы предпочтительны водоемы и реки с теплой водой, однако неприхотливость к среде обитания позволяет ей достаточно комфортно существовать практически в любой среде, в том числе и загрязненной. Для жизни достаточным является даже незначительное содержание кислорода. Молодой сазан – рыба, поедающая, как правило, ракообразных, планктон и бентос. Во взрослом возрасте в еду идет любая водная органика: насекомые и их личинки, черви, водная растительность, моллюски, ракообразные, а в условиях дефицита пищи поедается молодь других рыб. Стайный образ жизни позволяет повысить выживаемость в борьбе с хищниками и увеличить популяцию. Как выглядит рыба сазан? Фото внешнего вида дает возможность легко выделить отличительные черты, помогающие в идентификации. Его тело имеет достаточно значительное превышение пропорций длины к ширине. Чешуя имеет золотисто-желтый цвет, темнеющий в области спины, а на брюхе – более светлый.

Описание карпа

сазан рыба рецептыС помощью селекции учеными выведен культурный сазан – рыба, названная карпом. Его разведение осуществляется в закрытых водоемах, что однако не мешает проникать данному виду и в реки. По своему внешнему виду отличие культурного карпа от своего дикого сородича незначительно. Они различаются окраской тела и количеством чешуи. Различные селекционные работы ученых привели к появлению разновидностей карпа, имеющих измененную форму тела: более продолговатую и круглую или широкую. На территории стран СНГ имеются три основные формы данного вида рыбы – обыкновенный, рамчатый и зеркальный. В молодом возрасте карп очень похож с серебряным карасем, однако взрослую особь уже не спутаешь с каким-либо другим видом.

Использование сазана в питании

Невысокая калорийность этой рыбы позволяет относить ее к диетическому продукту, имеющему высокое содержание различных полезных веществ. Мясо сазана содержит не только белки, жиры, воду, холестерин и насыщенные жирные кислоты, но и ряд важных витаминов. рыба сазан фотоВ нем есть различные микро- и макроэлементы, чрезвычайно важные для жизнедеятельности человеческого организма. Это в первую очередь хром, железо, молибден, никель, магний, кальций, фосфор и ряд других. По своим вкусовым качествам сазан – рыба, рецепты приготовления которой есть в копилке любого повара. У сазана легкоусвояемое и полноценное мясо, имеющее характерный и насыщенный вкус, который практически не изменяется, несмотря на различные приправы. У крупных экземпляров практически отсутствуют мелкие кости. сазан рыба Большой по размерам сазан — рыба, обладающая огромной силой. Знатоки рекомендуют перед разделкой предварительно оглушить его ударом по голове. При потрошении необходимо проявить внимательность для недопущения повреждения желчного пузыря. Вытекающая желчь способна очень быстро пропитать мясо и испортить его. 

Сазан или речной карп — общие сведения о рыбе

Сазан, он же карп обыкновенный (Cyprinus carpio) или речной и дикий карп — всеядная пресноводная рыба семейства карповых отряда карпообразных. При благоприятных условиях достигает 1.2 м и массы — 45 кг, о чем свидетельствуют зарегистрированные мировые рекорды.

По поводу долголетия этой рыбы существуют разные мнения: выдающиеся натуралисты прошлых столетий утверждали, что карп относится к рыбам-долгожителям, способным существовать до 150-200 лет, а по мнению ихтиологов нашей эпохи ему отмерен не больше чем полувековой срок. Расхождения во взглядах можно отнести, разве что, к нынешней экологии, так существенно повлиявшей на продолжительность жизни животных.

В природе сазан существует двумя экологическими группами – полупроходной и жилой.
Жизненный цикл полупроходных особей протекает в слабосолёных морских акваториях, прилегающих к устьям рек. Лишь во время нереста и зимовки они заходят в реки, не поднимаясь выше их низовий. Оседлая или жилая форма сазана, неприспособленная к солоноватой воде, обитает в крупных karp_55проточных водоемах – реках озерах водохранилищах.

Сочетая в  себе большие размеры тела с высокими гастрономическими качествами мяса, сазан является ценной промысловой рыбой как в России, так и за её пределами. Популярность обыкновенного карпа в  Европе  выросла до такой степени, что обрела отдельное направление в спортивной и любительской рыбалке, называемое карпфишингом.

Естественный ареал сазана

Изначально естественный ареал дикого карпа складывался из двух частей: водоемов Черноморско-Каспийского и Аральского региона, где обитал европейский сазан (Cyprinus carpio) и территории, занимаемой дальневосточными реками и водными артериями Юго-Восточной Азии, которые населял его азиатский подвид — амурский сазан (Cyprinus carpio haematopterus).

Впоследствии европейского сазана акклиматизировали за приделами ареала, откуда он, через сообщающиеся водные ресурсы, переселился в другие регионы, став обитателями почти всех крупных проточных водоемов Евразийского континента, за исключением холодных рек северных широт.

В процессе одомашнивания и селекции сазана, протекающей на протяжении нескольких столетий, а так же в результате мутации, был культивирован прудовой карп, менее требовательный к количеству кислорода в воде и, в отличие от своего прародителя, способный не только жить в замкнутых водоемах, но и разводится в них.

Самыми известными представителями прудового карпа являются зеркальный и голый карп. Они оба отличающиеся друг от друга только чешуйчатым покровом и могут оказаться в потомстве одной пары родителей.

Неприхотливый нрав сазана в совокупности с плодовитостью и высокими темпами роста не только позволили человеку интродуцировать эту рыбу в различные части света — Евразию, Австралию, Северную Америку, Японию, но и стали причиной причисления её к инвазивным видам, угрожающим многообразию ихтиофауны отдельных регионов планеты.

Строение  и окраска сазана

Сазан или речной карп — удивительно красивая рыба. Плотно прилегающие друг к другу крупные золотистые чешуйки, более темные на спине и осветлённые в нижнем отделе, не оставляют ни единого свободного участка на вытянутом теле животного, густо покрывая его и защищая от повреждений.ryba_sazan

Особую элегантность одеянию рыбы придаёт сетчатая драпировка, состоящая из отдельных лепестков чешуйчатого покрова, каждый из которых окантован темной каймой и отмечен черным вкраплением.
Удлинённый спинной плавник, охватывающий почти всю вторую половину спины, имеет в основании очень твердый зубчатый луч, являющийся главным оружием нашего героя. Именно им сазан разрывает рыбацкие сети и перерубает леску, когда ему угрожает опасность.
Таким же лучом, но меньших размеров наделен анальный плавник.

Хвостовое оперение — очень развито и отличается от остальных фиолетово-серых плавником ярко-бурым цветом.
Особой чертой внешности сазана являются четыре небольших усика, расположенных попарно на верхней губе в уголках karp_zerkalего большого полунижнего рта. По ним его можно легко отличить от похожих рыб – серебряного и золотого карася.

Имеющиеся у сазана, как и у всех карповых рыб, глоточные зубы наделены особой массивностью. Этими зубами он перетирает не только жесткую пищу, но и очень твердые раковины двустворчатых моллюсков и панцири раков.

Нерест сазана и прудового карпа

Половая зрелость у речного и прудового карпа наступает на четвертом, а иногда и на третьем году жизни — самки обычно созревают раньше самцов.
Проснувшись от длительного зимнего оцепенения, продолжающего с поздней осени до начала ледостава, сазан выход из ям и начинает кормиться, постепенно наращивая темпы потребления пища.

С потеплением воды и стабилизацией её температуры на уровне 18 -20 °С половозрелые особи нерестятся. В средней России это происходит в середине или конце мая и совпадает, по народным приметам, с цветением пшеницы, в южных широтах немного раньше.

Весь нерестовый период занимает от 30 до 45 дней, во время которых производители поочередно, в возрастном порядке, откладывают икру.
Быть первыми в “церемонии” продолжения рода предоставляется молодым самкам, мечущим икру впервые, а завершают “процессию” самые крупные особи, накопившие в этом деле достаточный опыт.ikra

Несмотря на то, что сазан считается одним из самых плодовитых видов пресноводных рыб, репродуктивные способности производителей — показатель абсолютно индивидуальный. Он завит как от возраста, размеров, здоровья и генетики особи, так и от многих других показателей, из-за которых многим представителям карповых популяции за всю свою жизнь таки не удается оставить потомства.

Нерест групповой – на одну самку приходится 2-3 самца, порционный – протекающий в 3-4 приёма, за которые в общем числе откладывается от 50 до 1200000 шт. яиц. Из зеленоватых икринок, выметанных на растительный субстрат и прилипших к нему, на 10-12 день появляются личинки. Уже через пару дней они самостоятельно плавают и питаются, а до этих пор живут за счет желточного мешочка, доставшегося им от содержимого икринки.

Повадки сазана — карпа

Повадки дикого карпа, обитающего в больших реках, отличаются от поведения особей населяющих малые реки, озера и водохранилища. Он не любит быстрой воды, поэтому никогда не встречается в среднем течении и верховьях горных рек, избегает каменистого дна и соседства с крупными хищниками — сомом и щукой, обычно укрывающимися в закоряженных омутах.

Предпочитает илистый грунт. Являющееся средой развития личинок различных насекомых, в том числе и комара-звонца, к которым наш герой питает особую симпатию, ил привлекает сазана, как неисчерпаемый источник его любимой пищи. Вытягивая рот хоботком, он всасывает кормовые организмы вместе с донным осадком, который затем выплевывает через жаберные отверстия. Процесс поиска пищи и её сепарации сопровождается столбами мути, поднимающимися к поверхности водоема вместе с воздушными пузырьками, выдающими присутствие нашего персонажа опытному глазу.sazan_1

В тысячелетней борьбе за своё существования, рыбы научились безошибочно прогнозировать атмосферные явления. Спасаясь от катаклизмов, они при малейших признаках ухудшения погоды уходят на глубину и прячутся в укрытиях, отказываясь в это время кормится.

Изменение давления воздуха, которое рыбы чувствуют плавательным пузырем, сказывается на их поведении. При его понижении — в ненастье и непогоду сазан скатывается в ямы, а в теплые солнечные дни — питается на мелководье, подойдя к берегу.

Неблагоприятными условиями для ловли сазана считается северный и северо-восточный ветер, несущий холод и вместе с ним понижение температуры воды, которого сазана, как теплолюбивая особь, плохо переносит.

Как выглядит рыба сазан

Покрыто тело сазана крупной темно-желто-золотистой чешуей. На спине чешуя, конечно же, темнее, а на брюшке светлее. На краю у каждой чешуйки имеется ярко выраженная черная полоска. У основания чешуйки есть темные пятнышки, поэтому создается впечатление, что тело рыбы все усеяно небольшими гвоздиками с темными шляпками, которые хорошо просматриваются на золотом поле.

Спинной плавник у сазана обычно темно-серый. Хвостовой плавник, как правило, красный и бурый или даже черный. Остальные плавники серые, имеющие бледно-фиолетовый оттенок. Спереди широкий спинной плавник имеет крепкий пилообразный зазубренный луч. Приблизительно такой же луч, но чуть меньшего размера есть и впереди плавника под хвостом.

Средний вес сазана составляет около трех – четырех килограммов. А достигает он в длину около метра. Но некоторые особи могут иметь вес и в 30 кг, поскольку живет рыба до 30 – 35 лет. Растет сазан очень быстро и уже к концу первого года его длина составляет около 10 см, а вес от 25 до 30 грамм.

Где обитает сазан

Живет это животное в бассейнах Азовского, Черного, Азовского и Каспийского морей. Его можно встретить в озерах Балхаш и Капчагай, в реке Амур. Живет сазан и во многих водоемах Средней Азии, в Западной и Центральной Сибири, а также на Камчатке. Некоторые формы предпочитают жить в одном водоеме, другие постоянно мигрируют. Причем, на нерест они идут только в реке.

Питается эта рыба в основном побегами камыша, рогоза, рдеста, кубышки. Может сазан полакомиться икрой лягушек, либо икрой других нерестящихся рыб. Охотно сазан поедает и насекомых, живущих в воде, а также червей, улиток, раков, пиявок. Может напасть на беспозвоночных моллюсков, на прудовиков.

Сазан любит большие озера, низовья рек. Предпочитает затоны, старицы. Его можно найти в камышах, под деревьями или кустами. Это животное любит теплую воду, поэтому его можно встретить в тех местах, где вода стоячая. Примечательно, что карп, которого люди покупают в магазинах — это и есть сазан, которого искусственно вывели методом селекции.

Рыбалка на сазана

Ловится эта рыба на поплавную удочку с катушкой, можно использовать удочку с донкой, бортовую удочку или перемет. Зимой можно охотиться на сазана на поплавочную удочку, на удочки с кольцами с безынерционной или мультипликаторной катушкой. Главное- чтобы снасть была прочной, обычно используют плетеную леску с длиной в 50 метров.

Из насадок подойдет пшено, зерно, кукуруза, отруби. Еще будет эффективен жмых, вареный картофель, хлеб, побеги камыша. Можно использовать приготовленные самостоятельно бойлы, изредка сазан клюет на опарыша, дождевого или земляного червя, на живца. Зимой лучше использовать червя, мотыля, личинки репейной моли, мясо раков. Ловится сазан на блесну и мормышку.

Перед охотой на сазана его лучше прикормить. Для этого подойдет кукуруза, каша, сухари, семечки, жмых. Можно использовать отварной картофель, специальную карповую прикормку. Ловить рыбу надо на глубине в 5 – 10 метров, клюет сазан круглый год, утром и вечером, но только не в ветреную погоду и не тогда, когда есть перепады давления.

Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.